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肉の調理の工夫をして中性脂肪を減らしましょう!

肉料理の調理のポイントと摂取について

 

肉の調理ポイント

肉は体に必要な食べ物です。コレステロールが高くなるから、太るからと肉を食べない人がいます。特に牛肉についてそのように考えている人が多いようです。しかしこれは間違った考え方です。肉に大量に脂肪が含まれているのは事実ですし、肉に含まれる脂肪の摂取量が多すぎれば中性脂肪を増やしてコレステロール値を上げることになります。

 

しかし肉の中には体を作るために必要なタンパク質も豊富に含まれています。タンパク質の不足は活力の低下につながりますし、気力の低下にもつながります。魚類や植物性のタンパク質では補うことのできない貴重なタンパク質を豊富に含む食品が肉なのです。

体に良い栄養素が肉には豊富に含まれています

セロトニンという物質が肉には含まれています。このセロトニンは脳神経の情報伝達に使われるため不足するとうつ状態を招くことになります。これ以外にはアナンダマイトという物質も肉には含まれていますが、この物質はは幸福感を感じたり痛みを和らげる働きなどをもっています。

 

バーベキューで幸福感

バーベキューなどをすると幸福感を感じるのはこのアナンダマイトが関係しているのかもしれませんね。これ以外にはペプチドという複数のアミノ酸か結合した物質も肉には含まれています。このペプチドには高血圧を防ぐ働きがあります。このように体に良い様々な栄養素が肉には含まれていますから、ダイエットやコレステロールが気になる場合でも適量を摂取することを心がけてください。

 

肉の食べ方の工夫をしてコレステロール値を抑えましょう

肉には体に必要な栄養素が豊富に含まれていますので上手に摂取したいのですが、この時には脂分を摂り過ぎないことが大切です。肉を食べる場合には脂分の少ないヒレ肉やもも肉などを選ぶことがポイントになります。

 

霜降り肉などはとても美味しいのですが脂肪分も多量に含まれますから控えたほうが良いでしょう。また脂肪分が多いものとしてはソーセージやベーコンなどの加工肉も要注意です。しかし脂分が気になるからといってヒレ肉やもも肉ばかりでは物足りなく感じる時もあるかもしれません。そんな場合には食べ方の工夫をして脂分を減らしてから肉を食べることがおすすめです。

 

例えばこんな調理の工夫で脂分をカット!

 

・ベーコンなどは熱湯を調理前にかけてあらかじめ脂肪分を落としてから調理しましょう。

 

脂肪分が多い肉は脂身の部分を調理前に切り取るようにします。バラ肉などは一度ゆでることで脂肪を落とすことができます。ブロック肉の場合にはゆでた後にそのまま冷やして、表面に固まった脂肪分を切り取るようにしましょう。

 

・ステーキや焼肉は網焼きがおすすめです。網焼きで脂を落とせばおよそ20%の脂肪分カットが可能です。

 

・電子レンジを利用する場合には加熱の際に少量の日本酒をかけてからラップをすることで脂分を落とすことができます。

 

このように事前に肉の脂分を切り取ったり落としたりすることで肉を健康的に食べることができるのです。ただし肉には多くの脂肪分が含まれていますので調理の工夫をしたからといって食べすぎは禁物です。肉ばかり毎日食べていては中性脂肪やコレステロールを減らすことは難しくなります。肉ばかりでなく魚や野菜などもバランスよく食べることを心がけましょう。


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